“Non aggredire il prodotto” è il motto che Enzo Antoci ripete spesso dentro e fuori dalle sue cucine. Per lui il rispetto per le materie prime è fondamentale fin dal loro acquisto o dalla loro raccolta nel campo.

Cucinare senza coprire i sapori o innovare una ricetta selezionando ciò che offre il territorio. La frase vuol dire anche saper accogliere e spiegare con la cura che si mette in un consiglio disinteressato.

Crescente cambia il proprio menu con le stagioni, seguendo la mappa dei sapori locali. Il ristorante propone anche piatti belli da vedere, dove l’uso degli ingredienti va di pari passo con la scelta dei colori.